ছবি : সংগৃহীত
প্রায় সব বাসাতেই সপ্তাহে ২-৩ দিন মুরগির মাংস রান্না করা হয়। কিন্তু রোজ রোজ মুরগির মাংস ভুনা আর আলু দিয়ে ঝোল খেতে কারই বা ভালো লাগে। মাঝেমধ্যে তাই ভিন্ন কিছু হওয়া চাই। এমনই একটি পদ মুরগির মালাইকারি। কীভাবে রান্না করবেন, জানুন রেসিপি-
উপকরণ
চিনাবাদাম- ১০০গ্রাম
কাঁচা মরিচ- পেস্ট
পেঁয়াজ (কুচি কুচি করে কাটা)-১ কাপ
মুরগির মাংস- ৫০০গ্রাম
ঘি- ৫০গ্রাম
টমেটো- ২০০গ্রাম
আরো পড়ুন : শাহি নার্গিসি কোফতা তৈরি করবেন যেভাবে
নারকেলের দুধ- ছোট কাপের এক কাপ
লবণ- স্বাদমতো
প্রণালি
প্রথমে ব্লেন্ডারে বাদাম, কাঁচা মরিচ ও রসুন পেস্ট করে নিন। পেঁয়াজ ভালো করে কুচি করে নিন। একটি আলাদা পাত্রে মুরগির মাংসগুলোকে ছোট ছোট টুকরা করে নিন।
চুলায় মাঝারি আঁচে একটি প্যান গরম করুন এবং এতে খানিকটা ঘি দিন। পেঁয়াজ বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর পানি ও চিনি যোগ করুন। কিছুক্ষণ পর দিন বাদাম-মরিচ-রসুন পেস্ট। মশলা কষানো হলে মাংসের টুকরোগুলো দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর দিন কাটা টমেটো আর স্বাদমতো লবণ।
মাংস সেদ্ধ হলে নারকেলের দুধ দিন। আরও খানিকটা ঘি আর গরম মশলা যোগ করুন। তারপর কয়েক মিনিটের জন্য ঢেকে দিন। তেল ওপরে উঠে আসলে তুলে ফেলুন। পরিবেশন করুন পরোটা বা গরম ভাতের সঙ্গে।
এস/ আই.কে.জে/
