ছবি : সংগৃহীত
শাকের মধ্যে কচু শাক অনেকেরই পছন্দের একটি আইটেম। ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে রান্না করলে তার স্বাদ অনবদ্য। কিন্তু ইলিশ ও ছোলা দিয়ে কি কখনো কচুর ডাটা খেয়েছেন? এটি খেতে যেমন মজাদার তার থেকে পুষ্টিগুণও রয়েছে অনেক। রয়েছে প্রচুর পরিমাণে আয়রন। চলুন জেনে নিই রেসিপি-
আরো পড়ুন : পুষ্টিগুণে ভরপুর মোরিঙ্গা গ্রিন ভেগান স্মুদি
উপকরণ
কচু ডাটা: ৫০০ গ্রাম
ইলিশ মাছের মাথা: ১ টি
শুকনো মরিচ (গোটা): ২ টি
সর্ষের তেল: ২-৩ টেবিল চামচ
পাঁচ ফোড়ন: সামান্য
নুন,চিনি, হলুদ, জিরে গুঁড়ো: পরিমানমতো
সেদ্ধ ছোলা বেশ কিছুটা।
পদ্ধতি
প্রথমে বাইরের আঁশ ছাড়িয়ে কচু ডাটাগুলিকে কেটে নিন। কেটে, ধুয়ে সেগুলিতে ভাপ দিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার মাছের মাথাটিকে ভালো করে পরিষ্কার করে নুন, হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিন।
এবার একটি পাত্রে সর্ষের তেল গরম করে তার মধ্যে সেদ্ধ ছোলা, নুন, চিনি, হলুদ, জিরে গুড়ো, শুকনো মরিচ ও মাছের মাথা ভেঙে একসাথে নেড়ে চেড়ে নিন। কিছুক্ষণ পর কচুর ডাটা দিয়ে হালকা নেড়ে পাচফোড়ন দিয়ে নামিয়ে নিন। এইতো তৈরি হয়ে গেলো কচুর ডাটা। গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
এস/ আই.কে.জে/
খবরটি শেয়ার করুন
