ছবি: সংগ্রহিত
ঢেঁড়শ অত্যন্ত উপকারী একটি সবজি। যা অনেকেই খেতে পছন্দ করেন। ঠিক করে রান্না করলে চেটেপুটে খাওয়া যায় এটি। সবজি হিসেবে স্বাস্থ্যগুণের দিক থেকে অনেক সবজির থেকে এগিয়ে রয়েছে ঢেঁড়শ। এটি ফাইবার, ভিটামিন বি৬ ও ফোলেটে ভরপুর।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও বেশ উপযোগী এই সবজি। পাশাপাশি ঢেঁড়শের ক্যালোরির মাত্রাও বেশ কম। ফলে ওজন কমাতে খুবই উপকারী। তবে ঢেঁড়শ খুব তাড়াতাড়ি পঁচে যায়। সেজন্য বাজারে গিয়ে ঢেঁড়শ চোখে পড়লেও কিনতে চান না অনেকেই। তাই বলে এমন স্বাস্থ্যকর সবজি ঘরে আসবে না, তা তো হতে পারে না। বরং কয়েকটি সহজ উপায়েই দীর্ঘদিন ভালো থাকবে এই সবজি।
জেনে নিন,ঢেঁড়শ টাটকা রাখার কিছু সহজ উপায়:
ঢেঁড়শ কেনার সময় দেখে নিন কোনগুলো একটু নরম। বেশি শক্ত ঢেঁড়শ না কেনাই ভালো। আর বেশি বীজওয়ালা এবং লম্বা ঢেঁড়শ কখনই কিনবেন না। সব সময় মাঝারি মাপের ঢেঁড়শ কিনুন। বেশি বড় ঢেঁড়শ খুব তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যায়।
অনেকেই বাজার থেকে ঢেঁড়শ কিনে এনেই সোজা ফ্রিজে ঢুকিয়ে দেন। কিন্তু একসঙ্গে অনেক ঢেঁড়শ রাখলে দ্রুত পঁচে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। তাই অল্প অল্প করে ঢেঁড়শ নিয়ে এক একটা খবরের কাগজে মুড়িয়ে তারপর ফ্রিজে রাখুন।
ঢেঁড়শ দীর্ঘদিন ভালো রাখার আর একটি উপায় হলো অন্য কোনো সবজি বা ফলের সঙ্গে না রাখা। এটি সবসময় আলাদা জায়গায় রাখুন। ফ্রিজে রাখলেও আলাদা তাকে রাখুন ঢেঁড়শ।
সর্বদা শুকনো জায়গায় রাখুন ঢেঁড়শ। ভেজা স্যাঁতসেঁতে জায়গায় রাখলে খুব তাড়াতাড়ি পচে যায় ঢেঁড়শ। তাই যেখানে ঢেঁড়শ রাখবেন, খেয়াল রাখবেন সেখানে যাতে কোনোভাবে পানি না লাগে।
বাজার থেকে ঢেঁড়শ এনে প্রথমে একটা জায়গায় ছড়িয়ে শুকিয়ে নিন, যাতে এর উপর থাকা পানি শুকিয়ে যায়। তারপর একটি শুকনো কাপড়ে ঢেঁড়শগুলো মুড়িয়ে এয়ারটাইট বাক্সে ঢুকিয়ে রাখুন। এই উপায়ে দীর্ঘদিন ভালো থাকবে ঢেঁড়শ।
এস/ আই. কে. জে/
