ছবি : সংগৃহীত
কমবেশি সবাই কবুতরের মাংস খেতে পছন্দ করেন। এটি স্বাদেও যেমন মনকাড়া, তেমনই পুষ্টিতেও ভরপুর। যে কোনো পাখির মাংসের তুলনায় কবুতরের মাংসে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি থাকে। তবে খেতে সুস্বাদু হলেও, এটি যদি ভালোভাবে রান্না না করা হয় তাহলে তেমন ভালো লাগে না। তাই হোটেল বা রেস্টুরেন্টের মতো যদি কবুতর ভুনা রাঁধতে চান, তাহলে অনুসরণ করতে পারেন রেসিপি-
উপকরণ
১. কবুতর ৪টি
২. পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ
৩. পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ
৪. আদা-রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
৫. হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
৬. মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
৭. ভাজা জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ
আরো পড়ুন : কাঁচা কাঁঠালের কাবাব
৮. ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ
৯. তেজপাতা ১টি
১০. এলাচ ২টি
১১. দারুচিনি ১টি ও
১২. লবণ স্বাদমতো।
পদ্ধতি
প্যানে তেল গরম করে এলাচ, তেজপাতা ও দারুচিনি দিয়ে একটু ভেজে নিন। এবার এতে পেঁয়াজ কুচি দিন। পেঁয়াজ নরম হলে এতে পেঁয়াজ বাটা, আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া ও লবণ দিয়ে দিন। এবার অল্প পানি দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন।
কষানো হলে এতে কবুতরের মাংস দিয়ে নাড়াচাড়া করে মাংস কষিয়ে নিন। মাংস সেদ্ধ হওয়ার জন্য আরেকটু পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। এরপর ভাজা জিরার গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে গরম ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন খুব সুস্বাদু কবুতরের মাংস ভুনা।
এস/ আই.কে.জে
