ছবি : সংগৃহীত
বাজার এখন শীতকালীন সবজিতে ভরপুর। যেমন:- ফুলকপি, বাঁধাকপি, শিম, গাজর, মুলা, ব্রকোলি, টমেটো, ধনিয়াপাতা, ক্যাপসিকাম ইত্যাদি। এসব সবজি যেমন স্বাদের, তেমনি পুষ্টিগুণেও ভরপুর। কিন্তু এই সবজিগুলো যদি আপনি সারাবছর খেতে পারেন কেমন হয় বলুন তো? নিশ্চয়ই ভালো। তাহলে চলুন জানা যাক, শীতকালীন সবজি সারা বছর সংরক্ষণ করার উপায়-
বছরের অন্যান্য সময়েও শীতকালীন সবজি পাওয়া যায়, তবে তখন দাম চড়া থাকে, স্বাদও খুব একটা পাওয়া যায় না। আর এখন সবজির দাম অনেকটাই নাগালের মধ্যে। তাই এখনই সময় সংরক্ষণের।
১. প্রথমে বাজার থেকে সবজি কিনে আনার পর ধুয়ে ফেলুন। এরপর পানি ঝরিয়ে রাখুন। সবজি আস্ত থাকা অবস্থাতেই ধোবেন। এরপর সবজি যে পাত্রে সংরক্ষণ করবেন তা অবশ্যই শুকনো করে তারপর ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
আরো পড়ুন : শীতের বিকেল জমে উঠুক মজাদার থাই স্যুপে!
২. ফুলকপি, বাঁধাকপি, ব্রকোলি ইত্যাদি সবজি ডাঁটা ফেলে প্রয়োজনমতো টুকরা করুন। এরপর এক গামলা কুসুম গরম পানিতে এক চা চামচ লবণ ও এক চা-চামচ ভিনেগার দিয়ে টুকরাগুলো রেখে দেবেন ১০ মিনিটের মতো। পরে পানি দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর বাকি সবজিগুলোর মতোই পানি শুকিয়ে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে।
৩. শাকসবজি ফ্রিজে রাখার সময় খুব চাপাচাপি করে না রেখে একটু ফাঁকাভাবে রাখতে হবে। ফ্রিজের ছোট ছোট ছিদ্রযুক্ত আলাদা ড্রয়ারে বা তাকে সংরক্ষণ করতে হবে শাকসবজি। জিপলক ব্যাগও ব্যবহার করতে পারেন।
৪. ধনেপাতা আর পুদিনাপাতা আমাদের প্রায় প্রতিদিনই রান্নায় ব্যবহার করতে হয়। কিন্তু এগুলোকে একদিনের বেশি সংরক্ষণ করে রাখা কষ্টসাধ্য। তাই ধনেপাতা ও পুদিনাপাতার যে অংশটুকু কাজে লাগবে, সেটুকু আলাদা করে নিয়ে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে কিচেন টাওয়েল বা টিস্যু পেপারের ওপর ছড়িয়ে রাখুন। শুকিয়ে এলে শুকনা কিচেন টাওয়েল বা টিস্যু পেপারে মুড়িয়ে এয়ারটাইট পাত্রে ঢুকিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন। এতে অন্তত ৫-৭ দিন ভালো থাকবে। বিকল্প হিসেবে ধনেপাতার পেস্ট করে ছোট ছোট কিউব আকারে রাখতে পারেন।
এস/ আই.কে.জে/
খবরটি শেয়ার করুন
