বুধবার, ১১ই জুন ২০২৫ খ্রিস্টাব্দ
২৮শে জ্যৈষ্ঠ ১৪৩২ বঙ্গাব্দ

সর্বশেষ

*** সবাই কাজ করলে এবারও করোনা মোকাবিলা সম্ভব: চসিক মেয়র *** চট্টগ্রামে করোনায় আক্রান্ত ৪, কোভিড পরীক্ষা শুরু শনিবার *** সব হাসপাতালে করোনা রোগীর শয্যা প্রস্তুতের নির্দেশ *** লন্ডন গেলেন আমীর খসরু *** স্বাধীন ফিলিস্তিন রাষ্ট্র নিয়ে আর ভাবছে না আমেরিকা: ইসরায়েলে আমেরিকান রাষ্ট্রদূত *** ফুটপাতে ঘুমানো ব্রিটেনে আর অপরাধ নয়, বাতিল হচ্ছে ২০০ বছরের পুরোনো আইন *** প্রধান উপদেষ্টার সঙ্গে ব্রিটেনের নিরাপত্তা উপদেষ্টার সাক্ষাৎ *** সিনেমার প্রচারে প্রেক্ষাগৃহে তারকারা *** দর্শক হিসেবে সিনেমাটি দেখে মনে হয়েছে পয়সা উসুল: জয়া *** দেশে করোনার নতুন উপধরন, প্রতিরোধে স্বাস্থ্য অধিদপ্তরের ১১ দফা নির্দেশনা

শীতের সকালে খান দুধ-বড়া পিঠা

লাইফস্টাইল ডেস্ক

🕒 প্রকাশ: ১২:০৭ পূর্বাহ্ন, ১৩ই ডিসেম্বর ২০২৪

#

ছবি : সংগৃহীত

শীতের কুয়াশা ভেজা সকালে পিঠা খাওয়ার মজাই আলাদা। এরই মধ্যে হয়তো অনেকের ঘরেই পিঠা তৈরির ধুম পড়ে গেছে। কেউ খাচ্ছেন দুধ চিতই, কেউবা ভাঁপা পিঠা কিংবা পাকন পিঠা। তেমনই সুস্বাদু এক পিঠা হলো দুধ-বড়া পিঠা। চাইলে খুব সহজে ঘরেই তৈরি করতে পারবেন জিভে জল আনা এই পিঠা। রইলো রেসিপি-

উপকরণ

১. ময়দা

২. কোড়ানো নারকেল

৩. চিনি

৪. লবণ

৫. পানি

৬. কাজু বাদাম কুচি ও

৭. কিসমিস।

আরো পড়ুন : আলুর কালোজাম মিষ্টি!

পদ্ধতি

সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে অল্প পানি (পরিমাণ মতো) দিয়ে মেখে নরম ডো তৈরি করে নিতে হবে। তালের বড়া বানানোর জন্য যতটা নরম ডো তৈরি করা হয় সেভাবেই মেখে নিন সব উপকরণ। দুধ জ্বাল দিয়ে কিছুটা ঘন করে নিতে হবে। দুধের সঙ্গে দিতে হবে এলাচ ও দারুচিনি।

ফুটতে থাকা দুধের মধ্যে অল্প অল্প ময়দার ডো নিয়ে (বড়ার আকারে) দিয়ে দিতে হবে। দুধের পরিমাণ বুঝে ময়দার মিশ্রণ দিতে হবে। দেওয়ার সঙ্গে সঙ্গে পিঠা নাড়া যাবে না। ১/২ বার ফুটে উঠলেই পিঠা দুধের উপর ভেসে উঠবে, তখনই চিনি ও লবণ দিয়ে হালকা হাতে নেড়ে দিতে হবে।

মেখে রাখা ময়দার ডো’তে চিনি ও লবণ দেওয়া আছে তাই দুধের মধ্যে চিনি ও লবণ দেওয়ার সময় একটু বুঝে দিতে হবে। দুধে পিঠা দেয়ার আগে চিনি দিলে পিঠা সেদ্ধ হবে না। তাই পিঠা দেওয়ার কিছুক্ষণ পর চিনি দিতে হবে।

অল্প সময় জ্বাল দিলেই (৫/৬ মিনিট) পিঠা সেদ্ধ হয়ে যাবে ও দুধ বেশ ঘন হয়ে যাবে, তখনই চুলা থেকে নামিয়ে নিন। দুধ একটু পাতলা থাকতেই নামিয়ে নিন। না হলে নামানোর পর ঠান্ডা হলে আরও ঘন হয়ে যাবে। এবার সার্ভিং ডিশে পিঠা নিয়ে উপরে বাদাম কুচি ও কিসমিস ছড়িয়ে দিলেই পরিবেশনের জন্য তৈরি হয়ে যাবে দুধ বড়া পিঠা।

এস/ আই.কে.জে/


দুধ-বড়া পিঠা

সুখবর এর নিউজ পেতে গুগল নিউজ চ্যানেল ফলো করুন

খবরটি শেয়ার করুন