ছবি: সংগৃহীত
বিটরুট নামের গাঢ় গোলাপি বা লালচে রঙের সবজিটি এখনও আমাদের দেশে খুব পরিচিত না। বাজারে দেখলেও কিনতে চান না অনেকে। শীতকালে এ সবজির উৎপাদন বেশি হলেও বর্তমানে সবসময়ই এ সবজির দেখা মেলে। বিভিন্ন পুষ্টিগুণ ও ঔষধিগুণ সম্পন্ন এ সবজিটিকে সুপারফুডও বলা হয়ে থাকে। যাদের কাছে এই সবজিটি পরিচিত তারা সাধারণত জুস, সালাদ বা সেদ্ধ করে খেয়ে থাকেন। তবে আরো একভাবে খেতে পারেন এই সবজিটি। বাড়িতে বানিয়ে নিতে পারেন বিটরুট সন্দেশ। রইলো রেসিপি-
উপকরণ: ছানা ২ কাপ, বিটরুটের ঘন রস ২ কাপ, গুঁড়া দুধ আধা কাপ, কনডেন্সড মিল্ক সিকি কাপ, এলাচিগুঁড়া সামান্য, ঘি ৩ টেবিল চামচ, পেস্তা।
আরো পড়ুন : শীতের বিকেল জমে উঠুক মচমচে মটর পুরির স্বাদে!
প্রণালি: ছানা হালকা হাতে সামান্য ভেঙে নিন। বিটরুট গ্রেট করে ব্লেন্ড করে ছেঁকে নিলে যে রস বের হবে, ওটাই আমরা সন্দেশে ব্যবহার করব। এবার যে পাত্রে সন্দেশ বানাবেন, তাতে ছানা, গুঁড়া দুধ, কনডেন্সড মিল্ক, বিটরুটের রস দিয়ে চুলায় বসান। নেড়েচেড়ে সব একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে রস টানাতে হবে। শুকিয়ে এলে ঘি ও এলাচিগুঁড়া দিয়ে নাড়ুন। হাড়ির তলা ছেড়ে এলে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। এবার ছাঁচে নিয়ে পছন্দমতো সন্দেশের আকার দিন। ওপরে পেস্তা ছড়িয়ে দিন। ফ্রিজে রেখে কিছুটা শক্ত হলে পরিবেশন করুন।
এস/ আই.কে.জে
