ছবি: সংগৃহীত
বিরিয়ানীর মধ্যে তেহারী একটি মজাদার খাবার। কিন্তু রান্না করতে জানি না বলে বেশিরভাগ আমরা বিভিন্ন রেস্টুরেন্ট থেকে কিনে খাই। যেভাবে আপনি অতি সহজে ঘরেই তৈরি করতে পারবেন তেহারী তা নিচে দেওয়া হলো:-
উপকরণ:-
গরুর মাংস ৫০০ গ্রাম
টকদই ১/২ কাপ
তেল পরিমাণ মতো
তেজপাতা ১টি
আদা বাটা ১ টেবিল চা চামচ
রসুন বাটা ১/২ চা চামচ
গরম মশলার গুঁড়া ১/২ চা চামচ
জিরার গুঁড়া ১/২ চা চামচ
মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ
পোস্তদানা বাটা ১ টেবিল চা চামচ
আলু বোখরা ৪-৫টি
পেঁয়াজ বেরেস্তা পরিমাণ মতো
লবণ স্বাদ মতো
ঘি ১ টেবিল চা চামচ
পোলাও চাল ১ কাপ
পানি পরিমাণ মতো
কাঁচা মরিচ ৬-৭টি
লবঙ্গ ২-৩টি
এলাচ ৩-৪টি
দারুচিনি ১ টুকরা
প্রস্তুত প্রণালি:--
প্রথমে একটি পাত্রে তেল দিতে হবে। এরপর তেজপাতা, আদা বাটা, রসুন বাটা, গরম মশলার গুঁড়া, জিরার গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, পোস্তদানা বাটা, সেদ্ধ গরুর মাংস, টকদই, আলু বোখরা, পেঁয়াজ বেরেস্তা, লবঙ্গ, এলাচ দারুচিনি দিতে হবে। ৫-৭ মিনিট পর কষানো হয়ে গেলে, পোলাও চাল দিয়ে দিব। এরপর পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ২০ মিনিট রান্না করতে হবে। ২০ মিনিট পর কাঁচামরিচ ছড়িয়ে দিতে হবে আর সামান্য পরিমাণ ঘি। এই তো তৈরি হয়ে গেলো গরম গরম তেহারী। ইচ্ছেমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার তেহারী।
এস/ আই.কে.জে/
