ছবি : সংগৃহীত
অনেকেই মজাদার স্যুপ খেতে ছুটেন নামি দামি রেস্টুরেন্টে। চাইলে বাড়িতে বানিয়ে খেতে পারেন ভিন্ন স্বাদের মজাদার ইরানি মাটন স্যুপ। রইলো রেসিপি-
উপকরণ: মাটন ১ কেজি, অলিভ অয়েল ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ, পানি ১০ কাপ, লেটুস পাতা কুচি ৮ টেবিল চামচ, গোলমরিচ স্বাদমতো, পাতিলেবুর রস ৮ টেবিল চামচ, ডিম ৫টি।
আরো পড়ুন : বাসি ভাত দিয়ে তুলতুলে রসমালাই!
প্রণালী: মাটন ছোট ছোট টুকরা করে নিন। তারপর ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার কড়াইতে তেল গরম করে, তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন। পেঁয়াজে হালকা বাদামি রং হয়ে এলে মাটনের টুকরাগুলো দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। ১০-১৫ মিনিট ভাজার পর পানি দিন। ফুটে উঠলে আঁচ একেবারে কমিয়ে আধঘণ্টা রাখুন। এরপর লেটুস পাতা কুচি, স্বাদমতো লবণ এবং গোলমরিচের গুড়া মেশান। আরও আধঘণ্টা ফুটতে দিন।
এবার একটি ছোট বাটিতে ডিম এবং পাতিলেবুর রস একসঙ্গে ভালভাবে ফেটিয়ে নিন। আঁচ বন্ধ করে অল্প অল্প করে ডিমের মিশ্রণ কড়াইতে ঢালুন। ক্রমাগত নাড়তে হবে। দুই মিশ্রণ ভালভাবে মিশে গেলে ১ মিনিট ফুটিয়ে নামিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু ইরানি মাটন স্যুপ।
এস/ আই.কে.জে
