ছবি : সংগৃহীত
অনেকই চালকুমড়ার বিভিন্ন ভাজি, ঝোল ইত্যাদি তৈরি করে খেয়েছেন। এবার চালকুমড়া দিয়ে বানাতে পারেন চালকুমড়ার হালুয়া। রইলো রেসিপি-
উপকরণ: চালকুমড়া (কুরিয়ে নিতে হবে) ১টি, দুধ ১ লিটার, চিনি ২ টেবিল চামচ, কনডেন্সড মিল্ক ৫ টেবিল চামচ, নারকেল কুরানো ২ টেবিল চামচ, কাজুবাদাম ২ টেবিল চামচ, কিশমিশ ২ টেবিল চামচ, ঘি ৩ টেবিল চামচ, ছোট এলাচ গুঁড়া ১/২ চা-চামচ এবং খোয়া ক্ষীর ৫০ গ্রাম।
আরো পড়ুন : বাচ্চাদের টিফিনে দিতে পারেন মজাদার ব্রিনজাল কিমা চিজ মোসাকা
প্রণালী: প্রথমে কড়াইতে ঘি গরম করে, তাতে নারকেল এবং কাজুবাদাম হালকা করে ভেজে নিন। তারপর কুরিয়ে রাখা চালকুমড়া পানি ঝরিয়ে কড়াইতে দিয়ে দিন। এরপর পরিমাণমতো চিনি ও কিশমিশ দিতে হবে। অল্প আঁচে ১০ মিনিট নেড়েচেড়ে নিন। তারপর দিয়ে দিন খোয়া ক্ষীর। এবার অল্প অল্প করে দুধ কড়াইতে ঢালুন, আর নাড়তে থাকুন। মিনিট দশেক পর মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে, কনডেন্সড মিল্ক ও ছোট এলাচের গুঁড়া দিয়ে দিন। ঠান্ডা হয়ে এলে তাতে কাজুবাদাম, কিশমিশ, নারকেল কুচি ও সামান্য কনডেন্সড মিল্ক ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। ব্যস তৈরি মজার স্বাদের চালকুমড়ার হালুয়া।
এস/ আই.কে.জে
