ছবি : সংগৃহীত
শীতের এ সময় মিষ্টিমুখ করতে চাইলে ঘরে তৈরি করে নিতে পারেন বাদামের হালুয়া। একবার খেলেই মুখে লেগে থাকবে এর স্বাদ। আবার এটি তৈরিও করা যায় ঝটপট। রইলো বাদামের হালুয়ায় রেসিপি-
উপকরণ
১. বাদাম ১ কাপ (ভেজানো ও খোসা ছাড়ানো)
২. চিনি ১ কাপ
৩. দুধ আধা কাপ
৪. ঘি ২-৩ টেবিল চামচ
৫. এলাচ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ ও
৬. কেশর কয়েকটি।
আরো পড়ুন : কমলার খোসা দিয়ে তৈরি করুন সুস্বাদু ভাপা দই
পদ্ধতি
প্রথমে বাদাম ৪-৫ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর খোসা ছাড়িয়ে মিক্সারে পিষে নিন। এবার খুব সূক্ষ্মভাবে পিষে না নিয়ে একটু দানা দানা থাকবে, সেভাবে পিষে নিন। অন্যদিকে একটি নন-স্টিক প্যানে ঘি গরম করুন।
গরম ঘিতে বাদামের পেস্ট দিন ও একটানা নাড়তে থাকুন কম আঁচে। এবার পেস্টটি কিছুটা সোনালি হয়ে এলে, এতে চিনি দিয়ে ভালো করে মেশান। এরপর দুধ যোগ করুন ও ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। খেয়াল রাখবেন যাতে এটি নীচে লেগে না যায়।
মাঝারি আঁচে রান্না করার পর হালুয়া ঘন হয়ে এলে এতে এলাচ গুঁড়া ও কেশর দিয়ে ভালো করে মেশান। বাদামের হালুয়া পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। উপর থেকে পছন্দের ড্রাই ফ্রুটস দিয়ে পরিবেশন করুন। নতুন বছরের সন্ধ্যা জমিয়ে দিতে এই পদই যথেষ্ট।
এস/ আই.কে.জে/
