ছবি : সংগৃহীত
স্বাস্থ্যের জন্য বেশ উপকারি একটি সবজি করল। কেবল শিশু নয়, বড়দের মধ্যে অনেকেও করলা খেতে চান না কেবল এর তিতা স্বাদের জন্য। কিছু সহজ উপায় জানা থাকলে এই সবজির তিতাভাব কাটানো যায়। চলুন জেনে নেওয়া যাক-
লবণ পানি
করলার তিতাভাব কমাতে কাটার পর করলা কিছুক্ষণ লবণ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এটি ফ্ল্যাভোনয়েড শোষণে সাহায্য করে। আর এই উপাদানটি কমলেই কমে যায় তিতাভাব।
আরো পড়ুন : খাবারে ভিন্ন স্বাদ আনতে খান পালং মুরগি
দই
করলা ছোট ছোট টুকরো করে ঘণ্টা দুয়েক দইয়ে ভিজিয়ে রাখুন। এমটা করলে আর আর তিতাভাব থাকবে না। যেকোনো খাবারের তিতকুটে ভাব দূর করতে টক বেশ কার্যকরী।
আমচুর পাউডার বা লেবু
করলার রান্নায় খানিকটা আমচুর পাউডার বা লেবুও ব্যবহার করতে পারেন। এতে সবজিটির তিক্ত স্বাদ সহজেই দূর হয় যাবে।
এছাড়া করলার বাইরের উঁচু নিচু অংশ ছাড়িয়েও রান্না করতে পারেন। এভাবে তিক্তভাব দূর করা যায়। এসব উপায় কাজে লাগালে রান্না হবে সুস্বাদু আর তিতাভাবও হবে কম।
এস/ আই. কে. জে/
